La sostenibilidad ha dejado de ser una opción para convertirse en un factor decisivo de compra. En el marco de la feria Alimentaria 2026, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) ha presentado la tercera edición de su Barómetro del Desperdicio Alimentario, revelando que el consumidor español es más consciente que nunca, aunque los hogares siguen siendo el principal foco de mejora.
Claves del informe presentado en Alimentaria 2026
El estudio, realizado a través de la plataforma AECOC ShopperView, destaca que las iniciativas para reducir el desperdicio de comida influyen directamente en la elección del establecimiento para el 78% de los consumidores.
Este cambio de mentalidad coincide con la plena aplicación de la Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, publicada en el BOE el pasado abril de 2025. Esta normativa obliga a las empresas de la cadena alimentaria a disponer de un plan de prevención y priorizar la donación para consumo humano.
El hogar: motor del cambio, pero con retos
Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), España ha logrado reducir el desperdicio en los hogares de forma sostenida (un 19,6% desde 2020), pero las cifras del Barómetro 2026 advierten de ciertos hábitos persistentes:
- El 23% de los consumidores admite que todavía tira comida de forma habitual por mala planificación.
- Sentimiento de culpa: Un 86% de los encuestados manifiesta un malestar ético significativo al desperdiciar alimentos.
- Aprovechamiento: El 48% afirma reutilizar sobras para nuevas recetas, aunque un 31% confiesa que acaban en la basura porque se estropean antes de consumirlas.
¿Qué alimentos se desperdician más?
El informe de AECOC y los paneles del Ministerio coinciden en que los productos frescos son los más vulnerables:
- Frutas (32,4%) y Verduras/Hortalizas (13,8%): Lideran el desperdicio en productos sin utilizar.
- Platos preparados: Las ensaladas y las recetas con legumbres son las que más sobran tras su elaboración.
- Pan: Sigue siendo un producto crítico por su corta durabilidad.
Impacto de la Ley 1/2025 en el sector
A partir de este mes de abril de 2026, entran en vigor las obligaciones más estrictas de la Ley de Prevención del Desperdicio, que incluyen:
- Jerarquía de prioridades: Las empresas deben priorizar el consumo humano (donación) frente a la alimentación animal o el compostaje.
- Hostelería: Los restaurantes deben facilitar al cliente la posibilidad de llevarse las sobras sin coste adicional en envases sostenibles.
- Transparencia: Las grandes superficies deben informar anualmente de sus excedentes y mermas.
«No hay alimento más caro que el que termina en la basura», ha recordado la administración en el Alimentaria Hub, subrayando que reducir el desperdicio es clave para alcanzar el ODS 12.3 (reducir a la mitad el desperdicio per cápita para 2030).
Fuentes de información utilizadas
Para la elaboración de esta noticia se han consultado las siguientes fuentes oficiales y organismos de referencia:
- AECOC (Asociación de Fabricantes y Distribuidores): Datos del 3.er Barómetro del Desperdicio Alimentario (ShopperView), presentados en Alimentaria 2026.
- Boletín Oficial del Estado (BOE): Texto oficial de la Ley 1/2025, de 3 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA): Informes del Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares.
Puedes consultar el informe completo de AECOC y más recursos sobre la nueva legislación en el siguiente enlace: Recursos sobre Desperdicio Alimentario de AECOC